www.kateralodki.ru
 
 
 

Потрошение рыбы

Существуют два основных способа потрошения рыбы: через брюшко и через жабры (фото 2).

Потрошение рыбы через брюшко — быстрый и удобный метод, если вы хотите затем отделить мясо от костей или приготовить филе; если вы собираетесь готовить рыбу целиком или фаршировать ее или сделать заливное из целой рыбы, то предпочтительнее потрошить ее через жабры, что сохраняет форму рыбы. Чтобы почистить плоскую рыбу, внутренности которой занимают небольшую область непосредственно под жабрами, просто сделайте небольшой разрез за жабрами и вытащите внутренности.

   
Фото 1  Фото 2  Фото 3

Фото 1 и 2 - потрошение рыбы через брюхо. Когда согласно рецепту требуется, чтобы голова рыбы была удалена, отрежьте голову непосредственно за жоберными отверстиями. На фото показана подготовка сельди к отделению мяса от костей перед жаркой. Пользуясь большими ножницами или острым ножом, разрежьте брюхо до заднепроходного отверстия (фото 1). Выньте внутренности (фото 2). Проведите острием ножа по обеим сторонам хребта, чтобы удалить скопления крови. Промойте рыбу в холодной воде.

Фото 3 - потрошение рыбы через жабры. Чтобы выпотрошить рыбу для приготовления ее целиком и с начинкой — здесь показан таймень, — вытащите пальцами через жаберную щель все внутренности единым куском вместе с жабрами. Промойте рыбу в холодной воде.

 
 
Copyright © 2008 ИП Гараев З.М.
Тел.: (8552) 77-36-15, 77-77-94
лодка казанка reklama


Cоздание сайтa Вебцентр CMS SiteEdit


 
   
   
  Rambler's Top100