www.kateralodki.ru
 
 
 

Ракообразные

Все ракообразные имеют плотное, сладкое мясо и твердую, членистую скорлупу. Самым изысканным по вкусу и аромату обычно считается европейский омар; однако лангуст и плоский омар похожи на него по своим свойствам и заслуживают приготовления из них тех же самых блюд. Предварительная подготовка и разделка всех этих трех видов производится практически одинаково.

Разные виды креветок — пильчатую креветку, креветку и глубоководную креветку — чаще всего варят и используют в качестве гарнира; но они могут быть приготовлены и как самостоятельные блюда, точно так же, как и дублинская креветка (или норвежский омар) и рак-богомол, — можно, например, окунуть их во взбитое тесто и жарить во фритюре или нанизать их на вертел с овощами и сделать гриль.

Раки очень ценятся за нежный вкус их мяса. Речные раки могут просто быть сварены и поданы с соусом.

Большой сухопутный краб и морской паук обычно отвариваются и подаются в своих собственных панцирях. Мелкие крабы — зеленый и плавающий — содержат немного мяса, поэтому главным образом они используются в качестве ароматической добавки к супам и тушеным блюдам. Однако, если они были пойманы после того, как сбросили свой старый панцирь, но до того, как новый панцирь отвердел, их можно готовить и есть целиком — клешни и все остальное.

 
 
Copyright © 2008 ИП Гараев З.М.
Тел.: (8552) 77-36-15, 77-77-94
лодка казанка reklama


Cоздание сайтa Вебцентр CMS SiteEdit


 
   
   
  Rambler's Top100